腌制糖醋鲅鱼

腌制糖醋鲅鱼的做法如下：

准备食材 ：鲅鱼、蒜瓣、干辣椒、糖、醋、酱油、料酒、五香粉、盐、淀粉等。

腌制鲅鱼

将鲅鱼洗净切块，加入盐、料酒、五香粉腌制20分钟，使其入味。

裹粉炸鱼

准备好淀粉。

锅里倒入比平时炒菜略多的油，鲅鱼块蘸一下淀粉，再抖去多余的粉，然后下锅煎透，盛出备用。

制作糖醋汁

锅里留余油，煸香蒜瓣和干辣椒，倒入酱油，放入煎好的鲅鱼块，略炖。

倒入糖、醋和少许清水调成的汁。

收汁

大火收浓汤汁，使糖醋汁均匀裹在鲅鱼上，即可出锅。

建议

腌制时间不宜过长，以保持鲅鱼的鲜嫩口感。

炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸的可以多放醋，喜欢甜的可以多放糖。