非油炸和油炸生活早参考

非油炸和油炸是两种不同的食物加工方式，它们在多个方面存在显著差异：

油炸：食物在油锅中炸制，通常油温在100摄氏度以上，使食物表面形成酥脆的质地。

非油炸：使用热风或热空气烘干食物，不需要放入油锅。为了达到酥脆口感，非油炸食物在烘烤前通常会在表面刷大量油。

油炸与非油炸食品：在营养成分上几乎没有区别，主要营养素如蛋白质、钙、铁等不会因油炸而损失。两者的营养成分几乎相同，蛋白质成分比同质量的白米饭多1.7倍，钙质多3.8倍，铁质多2倍。

油炸食品：通常脂肪含量较高，热量也较高。油炸方便面面饼中的脂肪含量几乎都在16g/100g左右。

非油炸食品：脂肪含量相对较低，但并非完全没有脂肪。非油炸薯片的脂肪含量与油炸相差不大，因为为了达到酥脆口感，仍然需要加入油。

油炸食品：高温油炸可能产生反式脂肪酸，过量摄入油炸食品容易导致肥胖、高血脂、冠心病等疾病。

非油炸食品：虽然含油量较少，热量相对较低，但高温烘烤或热风烘干过程中也可能产生丙烯酰胺，这是一种潜在致癌物质，常见于脂肪含量少、淀粉高的食物中，如薯片和薯条。

查看配料表：选择配料表中油和盐含量较低的产品，避免含有氢化油等不健康成分。

查看营养成分表：选择总能量、脂肪、蛋白质、碳水化合物（糖）、盐等指标较低的产品。