腌制鲽鱼

腌制鲽鱼的方法如下：

食材准备

鲽鱼 500g

料酒 适量

盐 适量

蒸鱼豉油 适量

葱姜 适量

处理鲽鱼

鲽鱼先化开，去掉细细的鱼鳞，取出内脏清洗干净。

将鱼切两半（如果鱼盘放不下，可以分两次做），鱼身上切上花刀。

将姜丝放进花刀内，鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟。

蒸鱼

鱼盘内铺上葱丝姜丝。

将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝姜丝。

放进开水锅内蒸八分钟。

最后调味

在鱼身上淋上蒸鱼豉油。

彩椒丝和小葱丝铺满鱼身。