金针菇煮熟变黑

水煮金针菇变黑后， 通常不建议食用。变黑可能是由于氧化作用或存放时间过长导致的，这可能使金针菇失去原有的营养价值，并可能产生有害物质，对健康不利。此外，变黑的金针菇可能已经受到污染或感染了细菌、霉菌等，食用后可能会引发肠胃不适、腹泻等症状。

在处理变黑的金针菇时，建议首先检查其质地和是否有异味。如果金针菇质地紧实且没有异味，可以尝试用水冲洗，但若颜色没有明显改善，最好还是不要食用。如果金针菇变黑是由于轻微的氧化，可以尝试用水冲洗，但若颜色没有明显改善，最好还是不要食用。如果金针菇变黑且伴有异味或质地软烂，则应丢弃，避免食用。

因此，为了安全和口感考虑，建议在食用水煮金针菇前仔细检查其颜色和质地，确保其新鲜无变质。