豆花泡米饭

豆花泡米饭是一道在川渝贵地区非常流行的汉族小吃，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。这道美食主要由豆花、米饭和各种调料组成，做法简单，营养丰富。

主要食材

豆花：选用嫩豆腐或老豆腐均可。

米饭：一般使用大米饭。

调料：包括香葱、蒜苗、老干妈、朝天椒、姜、蒜、炸花生米、炸黄豆、生抽、榨菜等。

制作步骤

准备豆花：

将黄豆浸泡在水中，泡发至充分吸水。将泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量的清水，打成豆浆。将豆浆煮沸，然后冷却至85℃左右，加入胆水（胆巴和水搅匀），轻轻搅拌，使豆花凝固成块，捞去表面的豆皮。

煮米饭：

将大米洗净，放入电饭煲中，加入适量的清水，按照自家电饭煲的水米比例煮熟。

准备蘸水：

将香葱、蒜苗、姜、蒜等调料切碎，加入老干妈、朝天椒等辣椒制品，搅拌均匀，制成蘸水。

装盘：

将煮好的豆花舀入碗中，旁边放上煮好的米饭和蘸水。可以根据个人喜好加入炸花生米、炸黄豆等配料。

营养价值

豆花富含蛋白质、钙质和植物雌激素，具有清热解毒、美容养颜的功效。而米饭则能提供人体所需的能量和碳水化合物。这道美食不仅美味可口，而且营养丰富，是一道简单又营养的家常菜。

小贴士

豆花煮的时候要注意火候，避免煮得太老或太嫩。

蘸水的味道可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放辣椒，喜欢鲜的可以多放一些生抽和榨菜。