烧烤肉怎么腌制才烂的快
为了让烧烤肉更快烂，可以采用以下几种腌制方法：
基本腌制法
将瘦肉切成小块或条，放入大碗中，加入生抽、料酒、红糖、姜蒜末和孜然粉等调料，搅拌均匀。
将调料与肉块充分混合，腌制2-3小时。腌制过程中可以加入适量的辣椒粉和花椒粉增加口感。
冷藏腌制法
将肉与调料混合后，用手抓匀，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏5-6小时，以便肉块更充分地吸收腌料。
冷冻腌制法
在腌制前将肉放在冰箱中冷冻一晚，这样可以帮助肉质更加紧实，腌料更易渗透。
真空包装法
如果条件允许，可以使用真空包装机将腌制好的肉进行真空包装，这样可以减少空气接触，让腌料更好地锁在肉内，从而提高腌制效果。
添加油和蛋清
在腌制肉时，可以加入适量的油和蛋清，这样可以在肉表面形成一层保护膜，锁住水分，使肉质更加嫩滑。
使用腌料水
可以使用现成的腌料水（如十三香粉、五香粉等调制的水），将肉放入腌料水中搅打，这样可以使肉更快入味。