青椒鱼片如何勾芡

青椒鱼片勾芡的方法如下：

热油：

将锅烧热，倒入适量的食用油，将油温加热至中火。

煸炒青椒：

将切好的青椒放入锅中，快速翻炒至青椒变色。

加水调味：

向锅中加入一碗水，然后加入适量的盐、小半勺糖和适量味精（根据个人口味调整）。

翻炒鱼片：

将切好的鱼片放入锅中，与青椒一起快速翻炒，使鱼片均匀受热。

勾芡：

待汤汁开始变稠时，加入适量的水淀粉（淀粉和水按1:2的比例调和），边加边翻炒，使汤汁更加粘稠。

收汁装盘：

继续翻炒至汤汁浓稠，然后关火，将青椒鱼片盛入盘中，撒上葱花作为装饰。

通过以上步骤，可以使青椒鱼片的汤汁更加浓郁，口感更加鲜美。勾芡的关键在于控制水淀粉的用量和加入的时机，以达到理想的粘稠度。