莜面炒青椒

莜面炒青椒是一道健康且美味的菜品，以下是几种不同的做法：

做法一

食材准备

莜面200克

青椒一个

红椒半个

胡萝卜半根

香菇5朵

番茄一个

盐2克

鸡精味精少许

生抽约1茶匙

麻油适量

油适量

制作步骤

莜面用沸水烫熟，趁热揉面，揉至均匀，用保鲜膜盖住醒10分钟。

青红椒去籽切块，胡萝卜去皮切片，香菇泡发后去蒂切条，番茄去皮切片。

莜面搓成细长条，切成小剂子，搓成两头尖中间粗的长条状，全部搓好。

锅上汽蒸8~10分钟，用筷子挑散。

爆香干辣椒与姜片，下葱花，下胡萝卜翻炒至出红油，下入香菇炒出香味，下入青红椒翻炒，加入番茄，翻炒均匀。

加入盐、味精、鸡精翻炒，加入莜面翻炒均匀，加一点生抽调色，出锅前淋入香油炒匀，翻炒均匀关火。

做法二

食材准备

莜面400克

油适量

盐适量

葱适量

蒜适量

生抽适量

红椒1个

黄椒1个

青椒1个

制作步骤

备好莜面，用开水和成光滑的面团，分成三份。

蒸莜面的时候，彩椒切小块，葱蒜切末。

莜面蒸熟后，另起锅烧油，油热后下葱蒜末爆香，加入三椒炒一分钟，加入少许开水、盐和生抽，下入莜面，炒匀即可出锅。

做法三

食材准备

莜面适量

鸡蛋2个

绿豆芽适量

胡萝卜半根

绿青椒1个

胡麻油适量

葱姜蒜适量

花椒面适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

制作步骤

鸡蛋炒熟，青椒、胡萝卜切丝。

热锅凉油，油热后把葱姜蒜煸炒香，把所有配料倒入锅里炒熟。

炒菜时放一些水，菜熟后，把莜面盖在菜上，盖锅盖小火焖一小会，翻炒均匀，出锅。

做法四

食材准备

莜面锤1根

青椒1个

洋葱半个

蒜适量

干辣椒适量

醋适量

盐适量

生抽适量

制作步骤

莜面切薄片，青椒洋葱切片，蒜拍蒜末备用。

用油和干辣椒加热，青椒炒洋葱，菜煸出香味加入莜面一起翻炒。

炒热莜面后加入盐、生抽，最后加蒜末翻炒，加入陈醋出锅。

做法五

食材准备

莜面300克

猪里脊肉100克

土豆丝1个

青椒1个

醋5克

酱油5克

盐2克

辣椒油3克

蒜蓉5克

制作步骤

将滚烫的开水倒入莜面中，面与水的比例是1:1，揉成面团后分成两等份，分别擀成1~2毫米的薄片，放入蒸锅，水开后蒸十分钟。

里脊肉与青椒切丝，放入炒锅，炒熟后盛出待用。土豆切丝，用清水泡洗几遍去除淀粉，倒入锅中炒断生，关火，不用起锅。

将切好的莜面与青椒肉丝倒入锅中，加入适量酱油、醋、盐、辣椒油、蒜蓉，翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。