排骨咋样炖汤吃

炖排骨汤是一道美味又营养的家常菜，要想做得好喝又营养，以下几个步骤和技巧非常关键：

选用新鲜、带有一定肉质的排骨，如猪小排或肋排，这样的排骨炖出来的汤更加鲜美。

排骨买回来后，先用冷水冲洗干净，尽量洗掉表面的血水。接着烧一锅开水，把排骨放进去焯水，同时加入两片姜片和少量料酒。等水再次煮开时，用漏勺将浮沫撇掉。焯过水的排骨用清水再冲洗一次，这样排骨就干净了，也不会有腥味。

将焯过水的排骨放进砂锅，加入足量的清水，水量以没过排骨为准，盖上锅盖，用大火煮开。煮开后转小火，放入姜片，保持微微沸腾的状态，让排骨的味道慢慢释放出来。炖汤时间控制在1.5小时到2小时比较合适，这样排骨既入味，汤也浓郁。

可以根据个人口味和营养需求，选择添加玉米、胡萝卜、山药、莲藕、冬瓜、香菇、海带、虫草花等多种食材。这些食材不仅能增加汤的口感和风味，还能提供丰富的营养成分。

炖排骨汤其实不需要放太多调料，盐是最后加的，因为早加会让肉质变硬。其他调料如胡椒粉，可以根据个人口味适量加一点点。

大火烧开可以迅速去除血沫和杂质；转小火慢炖是炖排骨汤的关键，可以使排骨中的营养成分充分释放到汤中，同时使汤的味道更加浓郁。

在汤炖煮至接近完成时，根据个人口味加入适量的盐进行调味。注意盐要在最后阶段加入以免过早加入影响汤的鲜味和营养成分的保留。

通过以上步骤和技巧，你可以炖出一锅鲜美、浓郁、软烂的排骨汤。希望这些建议对你有所帮助!