沙县炖汤菜谱

沙县炖汤菜谱如下：

1. 猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。

2. 将猪肚、莲子、生姜薄片入锅，加入清水。

3. 汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）。

4. 1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。

特点：汤浓味美，营养丰富。

注意事项：

煲猪肚汤所需时间较长，因此建议使用焖烧锅，节约煤气。

生姜和料酒是必备的，可驱除猪肚本身的味道，更可以使汤味鲜美。

莲子最好选用新鲜的，若是莲子干，要充分发泡再用。