青椒干煸鸡川菜怎么做

干煸鸡是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而著称。以下是制作干煸鸡的步骤和所需材料：

材料准备：

主料：鸡肉 500克（建议使用鸡腿或鸡胸肉）

青椒 200克（根据个人口味选择青椒的种类和辣度）

辅料：大葱 1根、姜 10克、蒜 5-10瓣、干辣椒 6-10个、花椒 10粒

调料：食盐 2克、白糖 2克、老抽 1茶匙、料酒 2勺、生抽 1勺、豆瓣酱 2茶匙、耗油 2勺、郫县豆瓣酱 1勺、鸡精 2勺、白芝麻 1把

制作步骤：

鸡肉处理

鸡肉切块，加入料酒、盐、老抽腌制20分钟入味。

锅中加水烧开，放入鸡肉焯水，去除血水和杂质，捞出沥干备用。

青椒处理

青椒洗净，去籽切段。

锅中放少量油，将青椒干煸至表皮变皱，盛出备用。

炒制

锅中放油烧热，加入姜片、蒜片、干辣椒和花椒炒香。