生面拌豆角

生豆角拌面是一道简单又美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

材料：

豆角 400克

五花肉 200克（肥瘦搭配）

切面 适量

盐 少许

蒜 几瓣

葱 少许

姜 少许

水 1杯

大料 2小粒

味精、鸡精 少许

黄豆酱油（或老抽） 适量

色拉油 适量

嫩肉粉 少许（可选）

料酒 适量

步骤：

1. 豆角摘成3CM左右的小段，洗净备用。

2. 五花肉切成3CM左右长的小片，放入适量嫩肉粉和料酒腌制备用。

3. 葱、姜、蒜切好备用。切面切成15CM的段。

4. 调制酱汁：黄豆酱油2大匙、色拉油2大匙、味精少许、鸡精少许、水1大杯到入大碗中，调匀备用。

5. 热锅倒油，放入葱、姜翻炒出香味，放入腌制好的肉片炒至变色，倒入黄豆酱油和大料，放入豆角翻炒均匀。

6. 将面均匀铺在豆角上，调好的酱汁均匀淋在面上，盖锅盖焖10分钟左右，期间注意观察水分，以免糊锅。

7. 放入蒜，再焖5分钟，见收汁后用筷子拌匀即可关火。

做法二

材料：

豆角 1盘

面条 1把

葱 半根

蒜 3瓣

料酒 1勺

酱油 3滴

特辣王辣椒酱 半勺

芝麻油 3滴

陈醋 1勺

步骤：

1. 豆角和面条准备好。

2. 炒豆角：热锅放油炒香蒜瓣，放入豆角煸炒，加入料酒、盐、酱油，焖至水干，盛盘。

3. 煮面条：热水烧开后放入面条，期间加半碗凉水再次烧开捞起来，抖散面条，放入芝麻油、辣椒酱、陈醋、酱油、蒜末、葱调制的料，倒入豆角里拌好，盛盘。

做法三

材料：

豆角 适量

面条 适量

青椒、葱、西红柿 适量

油、盐、鸡精、十三香、酱油 适量

步骤：

1. 豆角洗净切段，青椒和葱切小段，西红柿切小片。

2. 油热后青椒、葱入锅翻炒，下豆角，加入十三香和适量酱油，翻炒两分钟加入西红柿。

3. 待西红柿软烂后加入适量盐翻炒均匀，出锅。

4. 面条煮好后过凉开水，沥干水装碗，炒好的豆角覆盖面条，拌匀即可。

做法四

材料：

豆角 300克（切小段）

猪肉末 200克（肥瘦搭配）

面条 1把

葱花、蒜末 适量

生抽 2勺

蚝油 1勺

老抽 1勺

盐、糖 适量

水淀粉 适量

步骤：

1. 豆角焯水2分钟后捞出。

2. 猪肉末炒香，加入葱花、蒜末爆香，加入豆角翻炒。

3. 加入生抽、蚝油、老抽、糖和盐，翻炒均匀后加水淀粉收汁。

4. 面条煮熟后倒进酱汁里翻拌，撒上葱花点缀。

建议

豆角一定要切小段，这样更容易炒熟且入味。

面条煮好后要过凉水，这样可以使面条更爽滑。

拌面的酱汁可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加入辣椒油或辣椒酱。

希望这些做法能帮助你做出美味的生豆角拌面!