衡东脆豆角制作流程

衡东脆豆角是一道经典的湖南小吃，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。以下是制作衡东脆豆角的基本流程：

材料准备

新鲜豆角：2000克

朝天椒：30克

食盐：适量

花椒：适量

白酒：适量

八角：适量

桂皮：适量

生姜：适量

面粉：适量

淀粉：适量

食用油：适量

制作步骤

1. 腌制豆角

将豆角洗净，去掉两端，放在阴凉处晾干表面水分。

锅中加水加热至沸腾，放入花椒煮2分钟，关火后降温。

将晾好的花椒水倒入腌菜坛子中，加入处理好的豆角和辣椒，确保豆角被花椒水没过。

盖上坛子盖，放在阴凉处腌制一周左右，直到豆角变脆。

2. 制作面糊

将豆角洗净，切成小段。