猪头皮炒豆角

猪头皮炒豆角是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

猪皮300克

酸豆角200克

姜适量

蒜瓣4个

青红椒各一个

酱油、蚝油、盐、料酒、八角、桂皮、生抽各适量

猪皮处理干净，表皮毛烧干净，洗净后加入锅中，加适量清水、八角、桂皮、料酒、姜片，盖上锅盖煮十分钟。

煮好的猪皮用刀把内侧的油脂刮干净，切条备用。

姜丝、蒜瓣、辣椒切碎备用，酸豆角切碎备用，如果太酸太咸可以切碎后用清水浸泡一会再沥干水分。

锅里烧油，把姜丝蒜瓣煸香，然后倒入猪皮一起炒香。

倒入适量酱油和盐调味，继续炒两分钟。

然后倒入酸豆角和辣椒一起翻炒片刻，两分钟左右加入少许清水下锅煮一会儿，为的是让酸豆角和猪皮一起更入味。

焖煮至水份快收干时，倒入适量生抽、蚝油翻炒片刻，即可出锅。

方法二

猪皮、酸豆角、蒜末、姜丝、干辣椒

料酒、酱油、蚝油、盐、味精

猪皮冷水下锅，放入姜片，煮五分钟捞出，清洗干净刮去油脂切条。

锅中油热放入姜丝蒜末和干辣椒煸香，放入猪皮翻炒几下。

放入酸豆角翻炒，放入一勺酱油和半勺蚝油翻炒均匀。

放入盐调味，放入味精翻炒均匀即可。

方法三

猪脸皮、酸豆角、青椒

调料：生抽、辣椒、味精

猪脸皮切片，豆角切段，青椒切段。

锅烧热，倒进猪脸皮肉炒至出油，淋点生抽炒匀，放进辣椒提辣，再倒进酸豆角翻炒，炒片刻，放进味精提鲜，出锅上桌。

方法四

豆角、猪皮、土豆、葱花、蒜末、干辣椒

调料：鸡精、十三香、盐、老抽

豆角洗好备用，土豆洗好备用（滚刀块），葱花、蒜末、干辣椒备好，猪皮切块。

起锅烧油爆锅，下葱花、蒜末，猪皮，下豆角翻炒均匀，加水和土豆（水没过菜），放入鸡精、十三香、盐、老抽，中火炖上20分钟左右，等菜颜色已变色熟透的感觉，即可小火收汁。

方法五

猪皮、酸豆角、姜末、辣椒、花椒、胡椒粉、醋

猪皮汆水至用筷子一插即透，切丁备用，酸豆角切小丁，姜切沫，酸豆角一定要多放些姜末才好吃。

辣椒切块，热锅凉油，炒姜和辣椒，放入肉皮，加一些老抽上色，放入豆角，大火爆炒，炒至水份干，根据个人口味放一些盐、鸡粉、花椒胡椒粉、醋等，继续翻炒片刻即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。