四川豆角吃法

四川豆角吃法中， 干煸豆角是最为经典的一种。以下是干煸豆角的详细做法：

食材准备

四季豆（或豇豆）500克

大蒜3瓣

干辣椒3-4个

生姜1小块

花椒1小把

盐适量

生抽2汤匙

食用油适量

制作步骤

豆角处理

豆角洗净，去头尾，撕去老筋，切成约4-6厘米长的段。

锅中加水烧开，放入豆角焯水1分钟，捞出沥干水分。

煸炒豆角

锅中倒入适量食用油，油热至六成热时放入豆角，小火慢慢煸炒。

期间要不断翻炒，让豆角均匀受热，直到豆角表面起皱，熟透后捞出沥油。

炒香调料

锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒、姜丝和蒜末爆香。

合并炒制

将煸好的豆角倒入锅中，加入适量盐和生抽，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

油温控制：煸炒豆角时要用小火，避免油温过高导致豆角烧焦。