炖豆角豆角没炒制断生

炖豆角时，如果豆角没有炒制至断生，可能会导致豆角未煮熟，从而引起食物中毒。生豆角中含有一种名为凝集素的蛋白质，以及皂苷等物质，这些成分在未充分加热的情况下可能对胃肠道产生刺激，导致恶心、呕吐、腹泻等症状。因此，在烹饪豆角时，应确保豆角完全煮熟至颜色变深，质地变软，以避免食物中毒的风险。

为了确保豆角炖得软烂且没有生夹生的感觉，可以采取以下步骤：

焯水：

先将豆角放入沸水中煮五分钟，这样可以使豆角提前煮软煮熟，减少炖制时间。

炒制：

在锅中加入植物油，烧至六成热后放入姜和葱爆香，然后放入猪肉煸炒。待猪肉快熟时，将豆角段放入锅中快速翻拌，炒至断生。

炖煮：

加入清水，慢慢炖煮五六分钟，直到豆角非常软烂，最后撒上盐搅拌均匀即可出锅。

通过以上步骤，可以确保豆角在炖制过程中充分熟透，避免因未煮熟而引起的中毒风险。