山药肉末胡萝卜蒸饭

山药肉末胡萝卜蒸饭是一道健康美味的家常菜，以下是一种典型的制作方法：

所需食材：

山药 1根

猪肉末 150克

胡萝卜半根

鸡蛋 1个

葱末、姜末适量

调料：盐、十三香、生抽、蚝油、淀粉、料酒

制作步骤：

将猪肉剁成细碎的肉末，装入碗中，加少许盐、十三香、生抽、蚝油、葱姜末、淀粉，搅拌均匀，再加几滴香油抓匀腌制10分钟备用。

山药和胡萝卜去皮后切成薄片，摆入盘中形成一个圆圈状。将腌制好的猪肉填入盘中间，用勺子在肉末上压一个小圆坑，打入一个鸡蛋黄。

锅中水开后将盘子放入蒸锅中，蒸制20分钟左右，直到山药和肉末都熟透。蒸制时间可以根据自己制作肉末的多少以及山药的厚度来决定，一般蒸制20分钟左右即可。

利用蒸煮时间，另起锅，倒入少许水，加盐、生抽、蚝油、枸杞，水开后，加水淀粉勾个薄芡，淋在蒸熟的山药肉末上。

提示和建议：

山药去皮时一定要戴手套，因为山药黏液中含有植物碱和皂角素，碰到皮肤会很痒。如果不小心碰到，可以用醋沾上手上，不要马上去洗，越晚洗越好，能完全止痒。或者把手放温水中浸泡，也能止痒。

蒸制时间可以根据实际情况调整，如果担心肉末蒸不熟，可以多蒸制一会儿。

通过以上步骤，一道色香味俱全的山药肉末胡萝卜蒸饭就完成了。这道菜既有山药的软糯，又有肉末的鲜美，搭配胡萝卜的甜味，营养丰富，适合全家人享用。