长豆角和腐竹

长豆角和腐竹是两种非常搭配的食材，它们 不仅口感丰富，而且营养均衡。以下是它们的一些特点和搭配方法：

营养特点

长豆角：也被称为豇豆，是一种高钙、高蛋白、高钾、高维生素和高膳食纤维的食材。

腐竹：是一种由豆浆制成的豆制品，含有丰富的植物蛋白质和多种维生素，具有较好的韧性和弹性。

烹饪方法

炒制：将腐竹和长豆角一起炒制，可以加入五花肉、葱蒜、红椒和干辣椒等配料，增加菜品的香味和口感。

凉拌：将腐竹和长豆角切成丝，焯水后过凉水，加入蒜末、生抽、米醋、白糖、芝麻和香油等调料拌匀，适合夏季食用。

炖煮：将腐竹和长豆角放入肉汤中炖煮，使两者充分吸收汤汁的味道，适合冬季食用。

健康功效

腐竹：含有抗癌防癌的成分，对健康有益。

长豆角：有助于消化和降低血压。

具体食谱推荐

腐竹炒豆角

食材：

腐竹一把

长豆角一把

五花肉几片

葱蒜

红椒

干辣椒

生抽

食盐

食用油

淀粉水

做法：

1. 腐竹掰断后用凉水浸泡2个小时以上，切段备用。

2. 长豆角剔除有虫眼的部分，洗干净后切段备用。

3. 锅里烧开水，加入少许食盐和食用油，放入豆角焯水1分钟后捞出来，再用凉水过一遍冷却，控干水分。

4. 锅里烧油，油热后放入五花肉片煸炒出油脂和香味，加入葱蒜末和干辣椒炒出香味。

5. 倒入长豆角和红椒丝，撒入一点食盐，开大火翻炒至豆角表皮油亮，微微起泡时加入腐竹段翻炒均匀，再淋入生抽炒匀。

6. 根据口味补一点食盐和鸡精调味，淋入少许清水，保持大火快速炒匀，最后淋入水淀粉使汤汁变浓稠即可出锅。

豆角拌腐竹

食材：

腐竹适量

长豆角150克

李锦记薄盐生抽1勺

蒜末适量

米醋1勺

白糖3克

芝麻少许

小米辣1个

香油半勺

盐适量

做法：

1. 腐竹用冷水泡软，斜刀切长条。

2. 锅中沸水下腐竹焯水30秒，沸水加盐和油，放入豆角焯水断生，捞出过凉沥干水分。

3. 将腐竹和豆角放入碗中，加蒜末、米醋、白糖、芝麻、香油、小米辣。

4. 最后加入李锦记薄盐生抽拌匀即可。

这两种食材的搭配不仅能够带来美味的口感，还能提供丰富的营养成分，适合各种烹饪方式。希望这些建议对您有所帮助。