西兰花配杂菜

西兰花炒杂菜是一道营养丰富、色香味俱全的素食佳肴。以下是几种常见的做法：

蒜头杂菜西兰花

用料：西兰花半棵，冰冻杂菜（玉米青豆胡萝卜）一大把，大蒜3-5瓣，猪油一勺，盐、糖、鸡精适量。

做法：蒜瓣拍扁去皮稍剁碎，西兰花洗净切碎。炒锅下一勺猪油，下蒜炒出香味，玉米杂菜下去略炒熟。放入西兰花快速翻炒至熟，撒盐糖鸡精调味盛起。

蒜蓉杂菜西兰花

用料：西兰花、洋葱半个、香菇6朵、广式香肠1根、大蒜2瓣、蚝油少许、白砂糖少许、盐少许。

做法：蒜拍碎做蒜蓉，香肠切小块，香菇用大块肉厚的。洋葱切丝，西兰花切朵。锅烧滚水先把西兰花烫八成熟，捞出沥干。起炒锅大火，下油，下蒜蓉和香肠碎，翻炒几下，蒜蓉略变色后倒入洋葱丝继续翻炒。有香味溢出时抄起烫过的西兰花倒入锅中，继续炒。转中火，加入少量蚝油，翻几下尽量均匀沾在菜的表面，可加点水。喜欢甜的加小勺糖，翻均匀后再加盐。

西兰花炒杂蔬

用料：西兰花、胡萝卜、玉米、鸡杂（可选）、姜片、盐、生抽、白糖、粟粉、水淀粉。

做法：西兰花切开，胡萝卜切片，鸡杂用粟粉、盐洗净。开水加入西兰花、胡萝卜汆水1分钟，出锅。鸡杂加入姜片、盐、生抽、白糖、粟粉调味。热锅放油，加入姜片，放入西兰花、胡萝卜翻炒两下，再加入盐翻炒均匀。上碟。热锅放油，放入鸡杂，稍微煎一下，加入少量清水煮至收汁，再放入西兰花、胡萝卜翻拌均匀。

西兰花彩蔬小炒

用料：西兰花400g，胡萝卜50g，玉米50g，味精2g，花生油4g，盐4g，自炼猪油4g，青红杭椒圈。

做法：西兰花去老茎，摘小朵，用淡盐水浸泡30分钟。青红杭椒切圈，胡萝卜、玉米粒洗净待用。坐锅烧水，下胡萝卜粒、玉米粒、西兰花茎过水2分钟。胡萝卜切粒，西兰花茎根去老皮，切小粒待用。坐锅烧水，下少许油、盐，下西兰花朵烫2分钟，捞出过凉开水，沥水待用。坐锅起油，下胡萝卜粒、玉米粒、西兰花茎，加盐、味素大火翻炒3分钟。下青红杭椒圈，翻炒1分钟，起锅。西兰花围边，勾芡汁淋在西兰花上，将炒好的彩蔬放入盘中央。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的配料和调味，轻松做出一道美味的西兰花炒杂菜。