腌制金色鸡爪

腌制金色鸡爪的步骤如下：

将鸡爪洗净，切去爪尖，放入盆中加入老抽、料酒、蜂蜜拌匀腌制20分钟，捞出晾干水分备用。

将卤水所需的调料（如八角、香叶、桂皮、小茴香、草果、丁香等）倒入汤锅中，加入大半锅清水（水量大约能没过鸡爪），大火烧开，改小火煮20分钟后稍微晾凉。

将晾干水汽的鸡爪放入热油中（油温升至160°C左右），炸至金黄色捞出，直接放入熬好的卤水中（可以分几次炸制，以使鸡爪更酥脆）。

将炸好的鸡爪放入卤水中，最好浸泡2小时以上，然后再放在大火上烧开，小火煮30分钟后关火，完全凉后再捞出来。

将处理好的鸡爪放入盆中，依次加入奥尔良腌料、白糖、孜然粉、咖喱粉、鸡粉、白胡椒粉、辣椒粉、玉桂粉、小厨斯特鲜香粉等，最后再加入生抽酱油，用手抓拌均匀，使每个鸡爪都能够均匀地裹上腌料，冷藏腌制2小时。

将面粉、木薯淀粉、食盐混合均匀做成脆皮糊，将腌制好的鸡爪逐个放入脆皮糊中，使每只鸡爪都能够均匀地挂一层脆皮糊。

锅中加入适量植物油，油温升至160°C时，把挂好糊的鸡爪逐个放入油锅中，中小火炸至金黄色时捞出，沥干油脂。

通过以上步骤，你可以制作出美味的腌制金色鸡爪。建议根据实际情况适当调整调料和腌制时间，以达到最佳口感。