水煮芥菜腌制鸡蛋

水煮芥菜腌制鸡蛋是一道结合了芥菜和鸡蛋风味的美食。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料准备

芥菜：500克

鸡蛋：5个

姜：1块

盐：适量

胡椒粉：适量

香菜：适量

食用油：适量

十三香或其他调味料：适量

制作步骤

芥菜处理

将芥菜洗净，切成适当大小的段或片。

用盐腌制芥菜，让其软化出水，然后沥干水分。

如果喜欢，可以将腌制好的芥菜焯水，去除部分草酸和涩味。

鸡蛋处理

鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和其他调味料（如十三香），搅拌均匀。

炒制

锅中放油，加热至油温适中。

将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，用铲子炒至鸡蛋凝固成块状，盛出备用。

煮制

在同一锅中，加入足够的水，放入炒好的鸡蛋块和姜片，大火煮沸。