开胃怎么腌制

开胃小菜的腌制方法如下：

白菜腌制

主料：白菜2斤

配料：红椒2颗，大蒜适量，小香葱2根，辣椒面适量，白芝麻适量

调味料：食盐2勺，生抽80毫升，陈醋40毫升，白糖40克，蚝油少许，味精适量，食用油适量

制作步骤：

1. 白菜去根后取白菜心，白菜帮竖切成条，白菜叶横切成4厘米左右长段，放入大盆中，加两大勺盐，抓拌均匀腌制30分钟。

2. 随后加清水抓洗，挤干水分，重复淘洗两次。

3. 红椒、大蒜、小香葱洗净切好，倒入装有白菜的盆中，加入辣椒面、炒熟的白芝麻，淋上热油，激发香气。

4. 将生抽、陈醋、白糖、蚝油和味精倒入碗中，搅拌均匀制成料汁。

5. 将料汁倒入盆中，戴手套充分抓拌所有食材，抓拌均匀即可。

黄瓜腌制

主料：黄瓜4-5个

配料：苹果半个，糯米粉50克，韭菜1小把，洋葱1个