兰州凉菜教程

兰州凉菜以其独特的风味和多样的选择而著称，下面将详细介绍几道经典的兰州凉菜及其制作方法。

凉皮

简介：凉皮是兰州的特色小吃，由凉皮热面、黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝、辣椒油等配料混合而成。

制作材料：凉皮、黄瓜、豆芽、胡萝卜、辣椒油、蒜泥、醋、盐、糖。

制作步骤：

1. 将凉皮热面煮熟，过凉水后切成细条。

2. 黄瓜、胡萝卜切丝，豆芽洗净。

3. 将所有配料混合，加入蒜泥、醋、盐、糖等调味料拌匀即可。

拍黄瓜

简介：拍黄瓜是一道简单的凉菜，通过拍打黄瓜使其入味。

制作材料：黄瓜、蒜末、辣椒油、醋、盐、糖。

制作步骤：

1. 黄瓜洗净后拍散，切成段或片。

2. 加入蒜末、辣椒油、醋和调味料拌匀。

香酥牛肉

简介：香酥牛肉是一道色香味俱佳的凉菜，牛肉片炸至金黄酥脆。