油炸干四季豆做法

油炸干四季豆的做法如下：

四季豆洗净掰段，沥干水分。这一步很关键，沥干水分可以避免下锅炸时溅油，也能让四季豆炸得更酥脆。

锅中倒油，油温五成热时放入四季豆，炸至表皮呈虎皮状捞出控油。这一步让四季豆的外皮变得香脆，既是干煸的灵魂，也是入口时的最大惊喜。

将辣椒段、蒜末和花椒准备好备用，这些是提香增味的关键。辣椒的量可以根据个人口味适量增减，追求香辣开胃的效果。

热锅少油，加入辣椒段、蒜末和花椒爆香，倒入炸好的四季豆翻炒均匀。接着依次加入生抽、蚝油、盐、牛肉粉和味精调味，继续翻炒，让调料充分裹匀四季豆。

最后撒上一些熟芝麻，增加香气，大火翻炒几下即可出锅装盘。

小贴士：

油炸关键：四季豆一定要炸到表皮出现虎皮状，这样的口感才够脆香。

调料顺序：辣椒段和蒜末要先爆香，再加入四季豆，这样可以更好地激发香味。