油炸温度表

油炸温度表如下：

温油（三四成热）

温度：100℃左右

特点：油面泛起白泡，无声响和青烟

温热油（五六成热）

温度：150℃左右

特点：油面向四周翻动，略有青烟升起，适合软炸等

热油（七八成热）

温度：200℃左右

特点：油面翻动转向平静，青烟四起并向上冲，适用于炸、炒、氽等烹调方法

烈油（九到十成热）

温度：257℃左右

特点：即将到燃点，仅适用于爆菜等

特殊用途温度

薯条和炸鸡翅：170°C-180°C

鸡蛋卷：160°C-170°C