胡萝卜和萝卜腌咸菜

材料

白萝卜 1颗

胡萝卜 1颗

姜 5片

食盐 2小匙

白糖 3大匙

白醋 6大匙

水 500毫升

朝天椒 15颗

做法

准备食材

将新鲜白萝卜和胡萝卜去皮，生姜切片，红椒洗净沥干备用。

腌制萝卜

将白萝卜和胡萝卜分别切成粗条状，放入干净的盆内，放入两小匙盐用手拌匀，放置腌制20分钟。

制作糖醋水

锅内注入清水500ml，加入白糖煮至水开，白糖溶化，倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉。

处理辣椒

朝天红椒用刀在侧面切一刀，有一条缝让其容易出味。

继续腌制

20分钟后，胡萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去其中的水份。

准备容器

取两只可以密封的乐扣盒或其它容器（不要用铁的），放入生姜片，红椒及萝卜条。

倒入糖醋水

倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖密封放室温发酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。

小贴士

选择食材：选择新鲜、无病虫害的白萝卜和胡萝卜，这样做出的咸菜口感更佳。

腌制时间：腌制时间越长，味道越入味。建议至少腌制2天，再放入冰箱冷藏。

调料比例：可以根据个人口味调整白糖、白醋和食盐的比例，以达到最佳口感。

希望这个方法能帮助你制作出美味的萝卜和胡萝卜腌咸菜!