湿辣牛肉串腌制

湿辣牛肉串的腌制方法如下：

腌肉

牛肉切薄片，加入盐2克、生抽10克、鸡蛋清1个、雪梨榨汁取200克，分次打入牛肉中，这是牛肉嫩滑的关键。腌制1小时。

调刷酱

烧烤酱200克、蜂蜜15克、清水50克搅拌均匀备用。

灵魂湿辣蘸酱

南瓜蒸熟压成泥，加2-3个海南黄灯笼辣椒（巨辣）、沙茶酱20克、花生酱20克、芝麻酱20克、白糖10克、盐6克、小米辣5个，用料理机打碎成酱备用。

穿串

牛肉片穿成串，撒上芝麻。

烤制

烤箱上下火200度烤15分钟，根据牛肉的厚薄调整时间。如果有烤炉，用烤炉；没有烤炉，可以用烤箱或空气炸锅。

食用

烤完后挂上蘸酱开吃。

建议

在腌制牛肉时，确保所有调料充分混合均匀，以便牛肉能够充分吸收味道。

烤制过程中要注意观察牛肉的熟度，避免烤得过火，影响口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的湿辣效果。