潮汕腌制食物

潮汕腌制食物种类繁多，主要包括以下几种：

杂咸类

菜脯：腌制过的白萝卜，可直接食用或用于炒菜、焖鳗鱼等。

咸菜：颜色金黄晶莹，生吃或熟吃均可，常用于素炒、煮汤等。

咸梅：几乎每家每户都会腌制，具有药用价值，夏天泡水喝可消暑，送白粥可止泻。

白糖贡菜：用白糖腌制的杂咸之一。

海鲜类

生腌虾：用蒜末、辣椒、小米辣、香菜、鱼露、酱油和白醋腌制，口感Q弹爽口。

生腌蟹：用白酒或米醋腌制青蟹或膏蟹，肉质晶莹剔透，味道浓郁。

生腌血蛤：用酱油、蒜末、辣椒等调料腌制，肉质滑嫩，带有独特的“血水”。

生腌生蚝：用酱油、鱼露、辣椒、蒜末、姜末、白酒等腌制，口感软嫩爽滑。

生腌皮皮虾：用类似生腌虾的调料腌制，虾肉半透明，口感Q弹。