辣卤牛蛙需要腌制吗

辣卤牛蛙在制作前 需要进行腌制，这样可以使牛蛙更加入味且口感嫩滑。常见的腌制方法包括：

基本腌制：

将切好的牛蛙放入碗中，加入少许盐、胡椒粉和料酒，腌制10分钟，以去腥和入味。

卤水腌制：

将牛蛙沥干水分，倒入熬好的卤水中浸泡4个小时左右，使牛蛙充分吸收卤水的香味。

这些腌制方法都能帮助牛蛙在烹饪过程中更好地吸收调料的味道，从而使其更加美味。建议根据个人口味选择合适的腌制方法。