乌龟蛋炖汤做法

乌龟蛋炖汤的做法如下：

材料准备

乌龟约1000克

乌龟蛋10个

冬虫夏草10克

料酒50克

红枣8粒

姜2片

蒜头4瓣

葱1条

上汤适量

初步处理

将乌龟放入70℃的热水中浸泡5分钟，抹去白粘膜，再放入80℃的热水中浸泡15分钟刮尽黑衣，洗净。

乌龟蛋开水煮熟去壳备用。

炖汤

将乌龟放入冷水锅中灼水，捞出后揭去背壳，切下头和颈，再把乌龟切成4大块，割开四肢，剥去黄油，洗净备用。

净虫草洗净，红枣用滚水浸泡洗净备用。葱洗净切粒。

将净乌龟与蛋放入砂锅或大汤碗内，上放虫草、红枣，加料酒、盐、味精、蒜瓣、葱粒、姜片和鸡汤，盖盖，用大火蒸2小时30分钟，取出拣去葱粒、姜片即可。

小贴士：

炖汤时，火候要掌握好，先用大火煮沸，再转小火慢炖，以保持汤品的鲜美和营养。