武冈香干怎么做好吃

武冈香干是一道具有独特风味的地方美食，以下提供几种常见的做法：

1. 醋水点豆腐制作武冈香干

准备材料

豆腐

醋水

茴香、桂皮、甘草、香叶、白芷等香料和中药材

制作步骤

使用地下水搭配传统技艺制作豆腐。

醋水分三次缓缓加入豆浆中，注意用量和加入时机。

醋水使豆浆凝固成大块豆花后，装入模具压制成形。

经过烘烤后，进行卤制，使用多种香料和中药材调配的卤水，使香干具有金黄乌亮的色泽和鲜爽有韧性的口感。

最后晾干完成。

2. 辣椒炒肉配香干

准备材料

武冈香干

辣椒

葱

姜

蒜

生抽

蚝油

老干妈

制作步骤

香干切片，尽量切薄。

蒜姜辣椒切末备用。

香干用开水焯一下去生味。

炒香姜蒜辣椒，加入生抽、蚝油和老干妈，最后加入焯过水的香干翻炒几分钟入味。

3. 凉拌武冈香干

准备材料

武冈香干

小米辣

蒜末

姜末

葱花

香菜末

盐

糖

鸡粉

辣鲜露

生抽

香油

麻油

制作步骤

香干切小片，焯水去豆腥味。

热油炒香姜末、小米辣末、剁辣椒和干辣椒粉，加入香干。

加入蒜末、葱末和香菜末，调味后加入生抽、糖、鸡粉和辣鲜露，最后加入香油和麻油拌匀。

4. 武冈香干炒肉

准备材料

香干

猪肉

青辣椒

大蒜

生抽

盐

食用油

制作步骤

香干切片，猪肉切片腌制十分钟。

热油爆香蒜末，炒青辣椒至断生，加入腌制好的猪肉炒散。

加入香干炒，加小半碗水焖煮至水干，调味后装盘。

5. 卤香干

准备材料

武冈香干

香菜

葱姜蒜

辣椒面

芝麻

制作步骤

武冈香干切小块。

卤水制作方法同上（参考醋水点豆腐的卤制步骤）。

将香干放入卤水中浸泡，煮沸入味后晾干。

拌入由香菜、葱姜蒜、辣椒面、芝麻等调制的万能调味汁，超下饭。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。