苤菜怎么淹好吃

要淹好吃苤菜，可以参考以下步骤：

准备材料

苤菜3000克

剁椒2500克

盐巴200克

醪糟250克

小茴香粉30克

草果粉30克

红糖800克

处理苤菜

鲜苤菜洗净后晒干备用。通常买六斤苤菜，晒干后约剩两斤多。

制作腌料

将醪糟、草果粉、小茴香粉、红糖放入盆里拌匀。

腌制苤菜

将晒干的苤菜和剁椒放入盆中，加入盐巴和拌匀的腌料。

拌匀后，将混合物装入坛子中，密封保存。

注意事项

腌制过程中所有容器要保持无油无生水。