炖汤下盐姿势

炖汤时下盐的正确姿势如下：

最后放盐：

盐不能一开始放进去，要在最后煮好后放入食盐。这样做出来的汤才鲜美，鸡肉也会香嫩。如果在炖煮的时候就加入食盐了，会导致鸡肉发柴，汤也就不好喝了。

出锅前半小时放盐：

最佳的放盐时间是在炖鸡汤的过程中，当鸡汤快要炖好时，大约在出锅前半小时左右放盐。这个时候放盐，既可以避免鸡肉变老，又能让鸡肉和汤充分入味。

分次放盐：

为了更好地控制盐的用量和确保鸡肉入味，可以采用分次放盐的方法。首先在炖鸡汤的中途放一部分盐，搅拌均匀，让鸡肉初步入味；然后在出锅前再适量调整盐的用量，确保汤的咸淡适中。

先放少量盐：

在炖汤前先将鸡肉用冷水浸泡一段时间，可以去除血水和杂质。然后下锅炖的时候，可以先不放盐或只放少量盐进行调味。当鸡汤炖至七八成熟时，再加入适量的盐进行调味。

焯水后再炖：

将鸡肉剁成小块洗净，锅中加入一些清水，同时下入鸡块，冷水放入，开大火烧开，进行焯水，将浮沫去掉。这样做是去掉鸡肉的腥味。捞出鸡块后，放入水中洗净，再放入炖锅，加入足量清水、葱姜和鸡块，开大火煮开，继续煮上十分钟，再调成小火炖煮一个小时。

综上所述，炖汤时下盐的正确姿势是最后放盐，并在出锅前半小时左右加入适量的盐，可以采用分次放盐的方法，并在炖汤前进行焯水处理。这样可以使炖出来的汤更加鲜美，鸡肉也更加香嫩。