油多炖汤

炖汤时油多可以通过以下几种方法来处理：

将炖好的汤自然冷却，待汤的上层油冻住后，用小勺舀去即可。

在炖汤时加入一些吸油性较强的食物，如茄子、竹笋、腐竹、柚子皮、粉丝、粉条等，尤其是腐竹和茄子。

使用吸油布不但能吸油，还能吸取浮沫，可以重复利用，只需洗干净晒干即可。

在炖鸡汤时往里面加入大块紫菜，随着鸡汤煮的时间越久，紫菜上面所吸附的油就越多，当紫菜吸附了油开始慢慢往下沉的时候，就可以将它捞出来了。

找一张能盖住整个鸡汤的保鲜膜，将它折叠起来后用牙签在上面扎几个孔，之后盖在鸡汤上，让鸡汤完全淹没保鲜膜，等鸡汤凉了之后，油就会凝固在保鲜膜上，将保鲜膜直接拿掉即可去油。

将鸡汤盛在碗里，取一些冰块放在大铁勺上，让铁勺底部沿着汤面转一圈，鸡汤就会附在铁勺上，重复几次操作即可去油。