东北豆角卤用的啥豆角

东北豆角卤通常使用以下几种豆角：

油豆角：

油豆角是东北地区特有的菜豆，以其软糯的口感著称。无论是豆角皮还是里面的豆子，都特别软糯可口，非常适合与五花肉或排骨一起炖煮。

紫豆角：

紫豆角也是东北常见的豆角品种，味道纯正，价格稍贵。常见的吃法是炖煮，搭配猪骨或五花肉，使用荤油或咸腊肉会更加美味。

长豆角：

虽然长豆角在东北也有种植，但并不是东北豆角卤的主要品种。长豆角更适合炒着吃，而不是炖煮。

建议选择油豆角或紫豆角来制作东北豆角卤，因为这两种豆角在口感和风味上更符合东北菜的特点。