凉菜怎样做爽口

爽口凉菜的作法如下：

食材：黄瓜1根、大蒜2瓣、盐适量、白糖适量、醋适量、香油适量、鸡精适量、生抽适量。

步骤：

1. 黄瓜用刀背拍碎，切成4块，3厘米长度。

2. 将拍碎的黄瓜放入碗中，放适量的盐沥出水分。

3. 另取一个碗，放入大蒜末、白糖、醋、香油、鸡精、生抽拌匀。

4. 将调好的酱汁浇在黄瓜上，拌匀即可。

食材：木耳（水发）5克、香菜5克、芝麻3克、花椒3克、花生油适量、精盐适量、鸡精1克、白砂糖1克、醋适量。

步骤：

1. 木耳提前一晚泡发，撕成小朵。

2. 焯水后过凉，沥干水分。

3. 准备调味汁：醋、生抽、蒜末、香菜、辣椒油。

4. 将木耳与调味汁拌匀，撒上芝麻即可。

食材：嫩豆腐一块、生抽适量、糖适量、辣油适量、香油适量、醋适量、香菜末适量、葱花适量、蒜末适量、炸花生适量。

步骤：

1. 将豆腐倒扣入深盘内。

2. 准备好生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生。

3. 将所有调料混合均匀，倒入豆腐中，拌匀即可。

食材：空心菜适量、蒜末适量、小米辣适量、辣椒粉适量、芝麻适量、生抽适量、陈醋适量、蚝油适量。

步骤：

1. 水开加油放空心菜烫熟，捞出后沥干水分。

2. 调个酱汁：蒜末、小米辣、辣椒粉、芝麻，淋上热油，加入生抽、陈醋、蚝油拌匀。

3. 将酱汁淋在空心菜上，拌匀即可。

食材：竹笋适量、小米辣适量、辣椒粉适量、蒜末适量、白芝麻适量、青椒末适量、生抽适量、老抽适量、代糖适量、竹笋汤适量。

步骤：

1. 竹笋切开焯水，捞出沥干水分。

2. 调制酱汁：小米辣、辣椒粉、蒜末、白芝麻、青椒末，淋上热油，加入生抽、老抽、代糖，竹笋汤干水分后淋上酱汁腌制一会。

这些爽口凉菜的作法简单又美味，适合在夏日食用，开胃解腻。你可以根据自己的口味选择合适的食材和调味料，进行尝试和搭配。