发面排气要多久

发好的面排气的时间大致在 5-15分钟之间，具体时间取决于面团的量、发酵程度、环境温度以及个人的揉面力度和技巧。以下是一些具体的建议：

一般情况

排气时间约为 15分钟。

可以通过观察横切面是否还有气孔来判断排气是否完成。

不同季节和温度

夏季需要醒发30分钟左右，春秋季节需要60分钟左右，冬季需要90分钟左右。

在温度较高的情况下，发酵和排气的时间可能会缩短。

特殊方法

可以将面团放在玻璃碗中盖上塑料保鲜膜置于冰箱中发酵，大概需要8-10小时，然后进行排气。

建议

揉面力度要到位：排气过程中，揉面的力度要足够，不能太轻，要揉透了，揉光滑了，这样蒸出来的馒头才会洁白。

观察气孔：在排气过程中，要观察面团的横切面，确保没有气孔，以确保排气完成。

适当醒发：排气完成后，可以让面团再醒发15分钟，这样可以使包子更加松软。

根据以上建议，你可以根据实际情况调整排气时间，以达到最佳的发酵效果。