刮油的凉菜

1. 豆皮、黄瓜切丝，心里美萝卜去皮切丝；

2. 皮蛋切4瓣；

3. 把切好的材料摆盘造型；

4. 将珍选捞汁酱油放入冰箱冷藏半小时；

5. 冷藏好的调味汁浇入摆好的菜上；

6. 点缀点香菜，吃的时候拌匀即可。

1. 鸡胗用醋混合清水洗净，剥去表面的筋膜；

2. 冷水下锅，放入八角、香叶、桂皮、料酒煮至鸡胗熟透，大约40分钟；

3. 蒜和葱切成细末；

4. 煮好后捞出冷却，冷却后的鸡胗切成薄片；

5. 拿一个小盆，把蒜末放进去；

6. 放入切好的鸡胗，调入食盐、花椒油、香油、鸡粉、葱花拌均即可。

1. 将所有蔬菜清洗干净；

2. 依次将黄豆芽、豇豆汆熟，豆腐皮和莴笋叶也在热水里汆一下；

3. 将汆烫过的蔬菜在冰水里过一下，捞出控干水分。青红椒不必汆水，直接切细丝儿。

1. 调酱汁：4瓣蒜末，2根葱末，2勺辣椒面，1勺辣椒碎，半勺盐，半勺白糖，半勺鸡精，再淋上5勺热油拌匀，接着放3勺生抽，4勺白醋，1勺蚝油搅拌均匀待用；

2. 豆芽焯水，青瓜清洗干净，再切丝或者是刨丝放入碗中；

3. 加入调好的酱汁，拌匀即可。

1. 秋葵焯水煮熟装碟；

2. 锅中放油，转小火，放小米椒和大蒜慢慢炒香；

3. 捞出秋葵控水，切掉两端，切成小段；

4. 将切好的秋葵放入蚝油，香醋；

5. 继续加入小红油，芝麻油，拌均匀。

这些凉菜不仅美味，还能有效帮助刮油，适合在油腻饮食后食用，帮助身体减轻负担。