油炸肉虎皮青椒的做法

油炸肉虎皮青椒的做法如下：

准备食材

青椒 10个

肉末 100克

生姜丝 2克

蒜泥 2克

葱段 5节

美味鲜酱油 10克

米醋 5克

白糖 3克

湿淀粉 3克

处理青椒

将青椒切成段，去掉内部的籽和筋膜。

填充肉末

将肉末放入碗中，加入适量生抽、胡椒粉、料酒和葱姜水，再撒入淀粉，用筷子顺时针搅拌至肉末粘稠且上劲。

将腌好的肉末用勺子或筷子填入青椒段中，填满但不要压得太紧，以免煎制时肉馅受热不均。

炸青椒

锅烧热油，油温升至七成热时，将填好肉馅的青椒逐个放入锅中。

将青椒煎至表面起皱并呈现金黄色的虎皮状。煎制过程中可以用铲子轻轻按压青椒，以保证均匀受热。

煎好的青椒捞出控干油。

调制酱汁

锅留少量油，下入姜葱蒜，酱油、醋、白糖、清水少量，煮3分钟。

勾芡出锅，装盘即可。

小贴士：

选材讲究：选择肉质鲜嫩的猪肉和新鲜的青椒，这是制作出美味虎皮青椒肉的基础。

腌制增味：猪肉切片后，可以用生抽、料酒、盐和少许淀粉腌制，增加肉片的风味。

控制油温：炸青椒时油温不宜过高，以免外焦里生，一般控制在五六成热即可。

虎皮形成：青椒在油中煸炒至外皮出现虎皮状皱纹，这是这道菜的特色之一。

火候掌握：炒肉片时火候不宜过大，以免肉片变老，中火快速翻炒即可。

希望这个做法能帮助你做出美味的油炸肉虎皮青椒!