潮汕正宗红烧肉

潮汕家常红烧肉是一道经典的潮汕美食，以其独特的风味和丰富的口感而广受欢迎。以下是几种常见的潮汕红烧肉做法：

做法一

材料：

五花肉 400g

姜 2块

大蒜头 半个球

八角 少许

桂皮 少许

酱油、糖、盐、料酒 适量

步骤：

1. 五花肉焯水，再过冷水备用。

2. 锅内倒油，放姜炒香。

3. 肉倒入锅内，倒入料酒，放入大蒜，放酱油染色，放些许糖提鲜。

4. 翻炒一下，再倒水入锅，大致漫过肉就好了。

5. 最后把水收干，再放适量盐，出锅。

做法二

材料：

五花肉 500g

姜片、蒜瓣、八角、花椒、香叶 适量

老抽、生抽、盐、糖、黄酒 适量

步骤：

1. 五花肉洗净后切块，焯水备用。

2. 炒锅倒少许油，放入八角、花椒爆香，加入姜片、蒜瓣翻炒几下。

3. 放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻，加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖，香叶及桂皮。

4. 大火烧开后转小火，煮一小时，时间长点也行。

做法三

材料：

五花肉 500g

冰糖 50g

热水 100g

葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶 适量

料酒 10g

步骤：

1. 五花肉洗净后切块，煎至表皮变黄盛出。

2. 锅内放少许油，把白糖放入锅内，加入热水，开小火，用铲子不停搅拌至白糖熔化。

3. 白糖变成大泡泡时，加入热水继续搅拌，直到白糖变成淡淡的焦黄色后，倒入剩余的热水，关火搅拌均匀，倒出。

4. 锅内倒少许油，放入葱、姜、蒜、八角、香叶、干辣椒炒香，加入煎好的五花肉翻炒，加入料酒炒匀。

5. 将炒好的糖色倒入锅内，使糖色均匀包裹肉块，倒入热水没过肉块，盖上盖，大火烧开后转中小火慢煨40分钟左右。

6. 汤汁剩余1/3时，加入盐，开大火收汁即可。

做法四

材料：

五花肉 500g

生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶 适量

冰糖、料酒、生抽、盐 适量

步骤：

1. 五花肉切大块，焯水备用。

2. 锅里放少量油，放入冰糖小火煸炒至糖变深色。

3. 快速倒入五花肉煸炒出油，使每块肉均匀裹上糖色。

4. 依次放入生姜、大蒜、八角、桂皮、适量料酒，继续煸炒几下。

5. 加入热水，水与肉持平，放香叶、少量生抽，大火煮开后盖上锅盖，关小火炖40至60分钟。

6. 汤汁收到快干时放盐，翻炒均匀，收干汤汁出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。希望这些潮汕家常红烧肉的食谱能帮助你制作出美味的菜肴。