去油脂的红烧肉

去油脂的红烧肉可以通过以下步骤制作：

选材

选用肥瘦相间的五花肉，避免过肥。

新鲜的猪肉口感更好，更容易炖煮出酥烂效果。

预处理

将五花肉切成适当大小的块状，先用开水焯水去腥，并去除部分浮沫和油脂。

炒糖色

锅中放少许油，加入冰糖小火慢慢融化至焦糖色，再放入五花肉翻炒上色。

调味炖煮

加入生姜、大葱、八角和桂皮，继续翻炒几分钟。

倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。

加入足够的清水（没过肉块），大火烧开后转小火慢炖约1小时，直到肉质酥烂。