凉菜放淀粉

在凉拌菜中， 可以使用淀粉。淀粉在凉拌菜中通常用于制作凉粉、凉皮等食品，其粘性可以使得凉拌菜更加劲道Q弹。具体使用方法和比例如下：

制作淀粉糊：

将淀粉和水按1:1的比例混合，搅拌均匀成淀粉糊，并用筛网过滤一遍。

摊凉粉：

在锅里倒入适量的水，水量大约是淀粉糊的四倍，烧开后加入淀粉糊，边倒边搅拌，再次烧开后转小火，熬到透明即可。

制作凉拌菜：

将制作好的凉粉切成块，放入调味料中拌匀，如蒜泥、香醋、盐、香油、辣椒油等。

因此，在凉拌菜中适当使用淀粉，可以提升菜品的口感和质地。