黄瓜青椒咸菜的做法

黄瓜青椒咸菜的做法如下：

选材

黄瓜选择新鲜的，皮薄肉厚，水分足。

青椒洗净，可以切切口以方便入味。

处理

黄瓜洗净后切成均匀的小段或条状，不用去皮，因为皮上含有丰富的营养和口感。

青椒切段，大蒜和姜切片。

腌制

将切好的黄瓜和青椒放入盆中，撒适量盐腌制四到五个小时，期间要翻动几次以确保均匀入味。

腌制过程中，黄瓜会出很多水，需要将水沥干净，然后平摊晾干表面水分。

制作酱汁

锅中倒入生抽、酱油和冰糖煮开，冰糖融化后关火，将酱汁凉透。

锅中倒入花生油，放入花椒，制成花椒油，然后晾凉。

调味

将大蒜片、姜片和干辣椒放入酱汁中，再倒入朗姆酒调好。

将晾干表面水分的黄瓜和青椒放入调好的汁中，再倒入花椒油。

冷藏

将混合好的黄瓜和青椒放入冰箱冷藏一晚，第二天即可食用。

小贴士：

黄瓜和青椒洗净后要控净生水，以减少咸菜的咸度。

熬制酱油时可以加入少部分水，以降低盐度。

如果黄瓜较大，可以剖成片后再切成长段，这样更容易入味。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的黄瓜青椒咸菜了。