青椒腌辣椒咸菜

腌青椒咸菜是一道简单又美味的家常菜，下面是制作腌青椒咸菜的方法：

材料

青椒：500克

盐：适量

米醋：适量

大蒜：适量

生姜：适量

白糖：适量

酱油：适量

香油：适量

花椒、八角、香叶（可选）：适量

高度白酒：适量

步骤

准备青椒

将青椒洗净，去掉蒂部，切成适当大小的段或条。

将切好的青椒放入清水中浸泡5分钟，然后用手轻轻搓洗，去除表面的农药残留物。

焯水：将焯水好的青椒捞出，晾干水分。

腌制青椒

在一个大碗中，加入适量的盐，将晾干水分的青椒放入碗中，用手抓拌均匀，腌制2小时，直到青椒变软并出汁。

腌制过程中，可以加入一些白糖来中和辣味。

制作腌汁

将大蒜和生姜切片，放入小碗中。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入花椒、八角和香叶。

将食用油加热至七成热，放入姜丝和泡好的香料，用中小火慢慢炸香。