芹菜胡萝卜蒸面

芹菜胡萝卜蒸面是一道美味的中式面食，以下是一种详细的制作方法：

所需食材

面粉400克

温水210克

芹菜1小把

胡萝卜1根

鸡蛋4个

盐、蚝油、十三香、香油适量

制作步骤

和面

将面粉和水按照400:210的比例混合，搅拌均匀，揉成面团。

饧面20分钟，让面团充分松弛。

准备馅料

芹菜焯水断生，切成小段。

胡萝卜切成细末。

鸡蛋打入碗中，炒至熟透，备用。

擀面

将面团分成6个小剂子，直接擀成薄片，注意不要揉，以免回缩。

擀好的面皮可以稍微抹点水，对折卷起来，尾巴粘严实，防止蒸时露馅。

蒸制

将卷好的面皮放入蒸锅中，蒸15-20分钟，焖3分钟。

调味

蒸好的面团取出，加入炒好的鸡蛋、芹菜和胡萝卜末。

淋上适量的盐、蚝油、十三香和香油，拌匀即可。

小贴士

面团和水的比例要控制在400:210，这样和出来的面团软硬适中。

擀面时不要过度揉搓，以免面皮回缩。

蒸制时间根据面皮的厚度和蒸锅的功率适当调整，确保面皮蒸熟且不塌陷。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的芹菜胡萝卜蒸面了。这道菜既有芹菜的清香，又有胡萝卜的甜味，搭配鸡蛋的滑嫩，口感丰富，营养均衡。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。