炖汤里放什么才好吃窍门

炖汤要做得好吃，有几个关键的窍门需要注意：

选对食材 ：选择新鲜、营养丰富的食材，如瘦肉、鸡肉、鱼、蔬菜和豆类。这些食材能为汤提供必要的营养成分。

注意加水方式：

在煲汤时，应一次性加足水，水量应至少为食材重量的3倍。这样可以确保食材在炖煮过程中能够充分吸收水分，使汤味更加浓郁。

掌握火候技巧：

开始时用大火将汤煮开，然后转为文火慢炖。大火会使肉中的水分流失过快，导致口感变差；而文火慢炖则能使汤的营养成分充分释放，使汤更加美味。

适时添加调料：

盐是煲汤时最主要的调料之一，但应最后加，以避免肉中的蛋白质过早凝固。其他调味料如鸡精、味精等应尽量少加，以免破坏汤的营养成分。

善用原汤：

炖汤时要善用原汤，即炖排骨前焯水时所用之水。这样可以保持汤的原汁原味。

让汤滋养作用提高：

了解食物的四气五味和性味归经，根据中医食疗学，可以使汤的滋养作用达到极致。例如，喝羊肉汤不宜吃韭菜，喝猪脚汤不宜吃松花蛋与蟹类。

掌握水与料的比例：

用水量一般是煨汤主要食品重量的3倍，同时应使食品与冷水共同受热，既不中途加冷水，也不直接用沸水煨汤，以使食品的营养物质缓慢地浸出，最终达到汤色清澈的效果。

炖汤加青菜的窍门：

青菜应在水烧开快起锅的时候加，这样可以保持青菜的维生素和脆嫩。

炖牛肉容易烂的小窍门：

可以先将水烧开后再放肉，这样煮出的牛肉更加嫩滑。

其他小技巧

炖羊肉时加点萝卜，可以去除膻味。