炖汤用的梓

炖汤时使用的锅有以下几种推荐：

砂锅具有耐高温、保温性能好、均匀加热、不易粘底和安全性高等优点。砂锅的密封性较好，可以让食物更好地入味，并且保温效果显著，适合长时间炖煮，能够使汤汁更加原汁原味且营养不流失。

陶瓷锅同样具有良好的保温性能，能够均匀加热，避免汤的局部过热或过凉，且表面光滑，不易粘底。陶瓷锅也是一种安全健康的烹饪工具，适合用于炖汤。

瓦罐经过高温烧制，具有较好的保温效果和通气性，能够均匀持久地将热量传递给内部食材，使汤的滋味更加香醇。瓦罐的散热缓慢，有助于保持汤的温度和口感。

综合考虑，砂锅和陶瓷锅是炖汤的常用且理想选择，因为它们能够提供良好的保温性能和均匀加热，同时安全性高，不会产生有害物质。如果追求更加传统的口感和风味，瓦罐也是一个不错的选择。