茴香梗做凉菜

凉拌茴香梗的做法如下：

准备材料

茴香梗洗净，切掉头尾。

剥掉茴香梗最外面一层，因为外面比较老，口感不好。

将茴香梗切成适当大小的段。

焯水

将切好的茴香梗放入沸水中快速焯水半分钟，然后捞出放入凉水中冲凉，或者直接放入冰箱冷藏中冷却。

调制调料

准备一个小碗，放入蒜末、辣椒末和芝麻。

锅中倒适量油烧热，油温七、八成热时，将热油浇在辣椒碗中，加入生抽、蒸鱼豉油、少量的盐、白糖和几滴花椒油，搅拌均匀。

拌制

将冷却后的茴香梗沥干水分，放入碗中。

倒入调好的调料汁，加入油炸花生和虾皮，再次拌匀即可。

建议：

焯水时注意时间不宜过长，以免茴香梗变得过于软烂，影响口感。

调料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放辣椒末，喜欢更鲜的可以不放辣椒末，改用鸡精或味精。

凉拌茴香梗可以搭配包子或粥一起食用，非常开胃下饭。