凉拌生青椒茄子

生拌青椒茄子是一道色香味俱全的凉菜，主要材料为茄子和青椒，通过蒸、炒等烹饪方法制作而成。以下是制作生拌青椒茄子的详细步骤：

材料准备

茄子：200克

青椒：2个

辣椒油：50克

生姜：2片

蒜：1瓣

芝麻：适量

食用油：适量

香油：适量

盐：适量

醋：适量

酱油：适量

制作步骤

茄子处理

茄子洗净，切成条状或块状，放入蒸锅中蒸熟。蒸至软烂后取出，晾凉后撕成细条或撕成小条。

青椒处理

青椒洗净，去蒂去籽，切成丝或块状。可以先用开水焯一下，捞出后过凉水，保持脆嫩口感。

调料准备

生姜和蒜分别切末，备用。其他调料如辣椒油、酱油、醋、盐、糖等也准备好。

炒制调料

锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末和姜末，炒出香味。然后加入酱油、醋、糖等调料，翻炒均匀，最后加入辣椒油和香油，调成汤汁。

拌制

将蒸好的茄子条或撕好的茄条放入大碗中，淋上调好的汤汁，撒上芝麻，拌匀即可食用。

小贴士

蒸茄子时，可以在蒸锅中加入少许盐，这样可以使茄子更加入味。

拌制时，可以先将调料炒好，再淋在茄子上，这样能更好地保留调料的风味。

如果喜欢更丰富的口感，可以在拌制时加入一些熟鸡蛋、玉米淀粉等。

生拌青椒茄子是一道简单又美味的凉菜，适合在夏季食用，清爽开胃。你可以根据自己的口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。