炖汤是烫有营养还是肉

炖汤时， 肉和汤都含有营养，但肉的营养价值更高。以下是具体的比较：

肉中的蛋白质含量通常高达15%-20%，而汤中的蛋白质含量仅有1%-2%。

这意味着，无论汤炖多久，其中的蛋白质含量都远不及肉块本身。

肉类不仅含有蛋白质，还包含脂肪、维生素和矿物质等。

汤中虽然也含有这些营养成分，但主要是溶解在水中的小分子物质，如氨基酸、脂肪酸和少量的维生素和矿物质。

肉类中的蛋白质和矿物质在炖煮过程中不易溶解到汤里，因此喝汤的同时应吃肉，以保证获得全面的营养。

汤中的脂肪和胶原蛋白虽然有一定的营养价值，但远不如肉中的营养成分丰富。

对于身体健康的人，建议连肉带汤一起吃，以确保获得足够的蛋白质和其他营养成分。

对于术后或身体虚弱的患者，虽然汤容易消化，但仍建议主要吃肉以获取更全面的营养。

综上所述，炖汤时，肉的营养价值明显高于汤。为了获得更好的营养，建议喝汤的同时吃肉。